Žaliųjų pupelių ir keptų pomidorų salotos

Tai sveika, soti ir lengva užkandėlė su žaliosiom pupelėmis (spindulinė pupuolė, moong/mung bean) pagal receptą iš "Easy Everyday" knygos. Galima valgyti ką tik pagamintą, bet skaniau šiek tiek palaikius šaldytuve prieš valgant, kad susimaišytų visi skoniai. O geriausia -- pasigaminti iš vakaro kitos dienos pietų lauknešėliui. Originaliame recepte svogūno ir čili dribsnių (chili flakes) nebuvo, o aš juos pridėjau paragavus pagamintas salotas, kurios mano nuomone, nuo to tik pagerėjo :o)

1 puodelis žaliųjų pupelių
~200 g vyšninių pomidorų
~pusė mažo indelio alyvuogių
1/2 mėlynojo svogūno (galima praleisti)
Parmazano arba Džiugo sūrio
2-3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 v.š. balzaminio acto
druskos ir šviežiai maltų pipirų
žiupsnelis čili dribsnių (chili flakes) (galima praleisti)

1. Įkaitiname orkaitę iki 130 C. Pomidorus sudedame ant kepimo skardos ir apšlakstome ~1 v.š. alyvuogių aliejaus. Pašauname į orkaitę maždaug 40 minučių arba kol suminkštės.

2. Pupeles nuplauname, suberiame į puodą, apsemiame vandeniu maždaug per pusę piršto, pasūdome ir verdame ant vidutinės liepsnos maždaug 40 minučių arba kol pupelės suminkštės. Beje, jei pupeles keletą valandų pamirkysit vandenyje prieš verdant, jos išvirs daug greičiau. Karts nuo karto patikriname, ar nereikia įpilti daugiau vandens. Pupelėms išvirus, nupilame vandenį.

3. Mėlynąjį svogūną supjaustome kuo smulkiau. Norint sumažinti aitrumą, galima svogūną pamirkyti vandenyje arba lengvai pamarinuoti su šiek tiek aliejaus ir acto. Tiesa, jei salotas ruošiate iš vakaro, kitą dieną svogūnas išmirkęs salotų padaže nebebus aitrus.

4. Sumaišome pupeles, pomidorus, alyvuoges, svogūną, apšlakstome balzaminiu actu ir alyvuogių aliejumi, pagardiname druska, šviežiai maltais pipirais ir čili dribsniais bei pabarstome tarkuoto Parmazano/Džiugo sūrio.

Skanaus!

Žaliosios pupelės (spindulinės pupuolės; whole mung/moong, mung/moong bean)

Nuluptos ir skeltos žaliosios pupelės - moong/mung dal