Vištiena su špinatais - Palak Murgh

Norisi pradėti pasakoti apie šią vištieną su špinatais nuo to, kokia ji yra aromatinga, bet bijau, kad sakysit, jog per dažnai kartojuosi... O ką daryt? Tokia jau ta indų virtuvė. Mano skonio receptoriai džiūgavo nuo šio tobulo prieskonių mišinio, o po pietų užplūdo energija ir puiki nuotaika. Ir ne tik tai dėl to, kad dienos šviesoje pavyko nufotografuoti ;o) Nuverčiau kalnus susikaupusių darbų ir dabar skubu pasidalinti receptu. O receptą adaptavau iš mano dažnai minimo Sanjeev Kapoor, kuris dar nei kartelio manęs nenuvylė. Tiesa, špinatus galima ir visiškai sumalti į vientisą tyrelę, kitą kartą ir aš taip darysiu. Jokiu būdų nepervirkite špinatų, nes jie praras ir skonį, ir spalvą. Nors paprastai aš patiekiu patiekalus su visais prieskoniais, šį karta didžiausius nusprendžiau išrinkti, bet tai yra skonio reikalas. Na ir kaip visada, čili pipiriukus pasireguliuokite pagal savo skonį ir turimų pipirų aitrumą, aš gaminau vidutiniškai aitriai.


0,5 kg vištienos gabalėlių

~250 g špinatų, nuplautų
2 svogūnų, susmulkintų
4 didelių česnako skiltelių, susmulkintų
~1 cm imbiero gabalėlio, susmulkinto
2 žalieji čili pipirai, susmulkinti (švelnesniam variantui - perpjaukit išilgai ir išimkit sėklytes)

4 kardamono ankščių
4 gvazdikėlių
3 cm cinamono lazdelės
6 juodųjų pipirų grūdelių
2 lauro lapelių
1 a.š. kumino sėklų
1/2 a.š. maltų raudonųjų čili pipirų

1 a.š. citrinos sulčių
druskos pagal skonį
aliejaus kepimui

1. Pirmiausia nuplikome špinatus. Užviriname puode pasūdyto vandens ir ne ilgiau nei vieną minutę apaverdame špinatus. Tuoj pat supilam juos į kiaurasamtį ir perskalaujame po šaltu vandeniu.

2. Sudedame špinatus ir žaliuosius čili pipirus į blenderį/maisto smulkintuvą ir sumalame.

3. Įkaitiname puode šiek tiek aliejaus ir pirmiausia apkepiname kardamono ankštis, gvazdikėlius, pipirų grūdelius, cinamono lazdelę, kumino sėklas bei lauro lapelius, kol prieskoniai atskleis aromatą ir kumino sėklos pradės keisti spalvą.

4. Sudedame svogūnus ir kepame vis pamaišydami, kol svogūnai gražiai paruduos.

5. Sudedame česnaką ir imbierą, pakepame dar minutėlę ir suberiame maltus raudonuosius čili pipirus. Gerai išmaišome.

6. Sudedame vištienos gabalėlius ir maišydami kepame 3-4 minutes ant karštos ugnies. Gabalėliai turi gražiai apkepti iš visų pusių. Supilame vieną-pusantros stiklinės vandens, palaukiame kol užvirs, pasūdome, uždengiame puodą, primažiname liepsną ir verdame, kol vištiena taps minkšta, o vanduo nuvirs ir padažas sutirštės (10-15 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio).

7. Sudedame špinatus ir supilame citrinos sultis, gerai išmaišome ir neilgiau nei po poros minučių nukaičiame puodą.

Skanaus!

Vištienos troškinys su kokosų pienu ir bulvėmis (iš Keralos)

Jei tik galėčiau su šia nuotrauka perteikti šio kokosų pieno troškinio aromatą! Nes čia atrodo tai visai šiaip sau, bet gaminam mes jį labai dažnai, ypač kai nėra laiko ir norisi comfort food... Viskas čia yra viens du ir baigta, bet kokie kvapai ir skonis -- sušildantys cinamonas ir gvazdikėliai, vos jaučiamas imbieras, svogūnų saldumas ir šilkinis kokosų pieno padažas. Mes mėgstame mirkyti kokią skanią baltą duonelę į padažą valgydami šį troškinį, kad nei lašelis neprapultų :o) Jei norite absoliutaus švelnumo, galite aitriųjų čili pipirų ir visai nedėti, tačiau jie priduoda gerą ugninę paskutinę natą. Mes dažniausiai gaminame su vištienos kumpeliais, nes jie tampa tokie sultingi ir minkštučiai išsitroškinę kokosų piene, o krūtinėlės gali tapti šiek tiek sausokos.

0,5 kg vidutinio dydžio vištienos gabalėlių, be odelės

2 vidutinių bulvių, nuluptų ir supjaustytų nedideliais kubeliais
1 vidutinio svogūno, supjaustyto plonomis juostelėmis
~1 cm imbiero, nulupto ir susmulkinto
1-2 žaliųjų čili pipirų (nebūtina), perpjautų išilgai, švelnesniam variantui - išimtomis sėklytėmis

3 cm cinamono lazdelės, perlaužtos į keletą dalių
5 gvazdikėlių
12 juodųjų pipirų grūdelių
10 kvapiosios murėjos (kario) lapelių (nebūtina)

1 puodelio kokosų pieno
druskos pagal skonį
aliejaus kepimui

1. Įkaitiname puode šiek tiek aliejaus ir apkepame svogūnus, kol jie taps permatomi. Neleiskite jiems ruduoti.

2. Suberiame susmulkintą imbierą ir pakepiname dar minutėlę.

3. Sudedame cinamoną, gvazdikėlius, pipirus bei kvapiosios murėjos lapelius ir pakepiname, kol prieskoniai atskleis aromatą (vos minutėlę). Suberiame bulvių kubelius ir pakepame porą minučių.

4. Sudedame vištienos gabalėlius ir pakepame vartydami, tik kol gabalėliai švelniai apkeps iš visų pusių.

5. Pusę stiklinės kokosų pieno sumaišome su puse stiklinės vandens ir supilame į puodą. Palaukiame kol užvirs, sumetame čili pipirus, pasūdome pagal skonį, gerai išmaišome, uždengiame puodą ir verdame 10-15 minučių, kol bulvės ir vištiena išvirs. Laikas priklausys nuo gabalėlių dydžio.

6. Supilame likusį nepraskiestą kokosų pieną, išmaišome ir iš karto nukaičiame puodą.

Skanaus!

Marokietiškas vištienos, džiovintų slyvų ir abrikosų troškinys su migdolais

1 kg vištienos gabalėlių
20 juodųjų pipirų grūdelių, sumaltų

saujos džiovintų slyvų, išmirkytų vandenyje
saujos džiovintų abrikosų, išmirkytų vandenyje
saujos migdolų, apkepintų karštame aliejuje ir nusausintų

1 didelio svogūno, susmulkinto
4 česnako skiltelių, susmulkintų
~1 cm imbiero gabalėlio, susmulkinto/sutarkuoto

4 kardamono ankščių
2 a.š. malto cinamono
1/2 a.š. maltos ciberžolės
2,5 puodelių vištienos sultinio
1 v.š. medaus

~pusė laimo/citrinos sulčių
2 a.š. kukurūzų krakmolo (nebūtina, jei nenorite tirštesnio padažo)

alyvuogių aliejaus
druskos

1. Įkaitiname orkaitę iki 150 C. Vištienos gabalėlius padruskinam ir papipirinam bei apkepiname karštame aliejuje, kol jie pradės gražiai ruduoti. Sudedame vištieną į molinį indą ir apdengiame džiovintomis slyvomis bei abrikosais.

2. Vėl įkaitiname šiek tiek aliejaus gilioje keptuvėje arba puode ir pirmiausia apkepiname svogūną, česnaką bei imbierą, kol jie pradės gražiai ruduoti. Tada sudedame visus sausus prieskonius, pakepiname vos minutėlę, kol prieskoniai paskleis aromatą ir supilame sultinį bei medų, išmaišome ir paverdame apie 5 minutes. Beje, vietoj 2,5 puodelių sultinio, galima naudoti puodelį baltojo vyno ir 1,5 puodelio sultinio -- mes gaminom be vyno. Tik jei naudosite vyną, vietoj citrinos sulčių naudokite vandenį, nes jau bus pakankamai rūgštelės nuo vyno.

3. Tuo tarpu, sumaišome krakmolą su laimo/citrinos sultimis ir supilame į padažą. Gerai išmaišome, paragaujame ar netrūksta sūrumo/rūgštelės/saldumo, paderinam, jei reikia ir nukaičiame po minutėlės. Tiesa, saldumo priduos ir džiovinti vaisiai, tad neskubėkite pilti daug medaus.

4. Supilame padažą ant vištienos gabalėlių ir vaisių, uždengiame ir pašauname valandai į orkaitę troškintis.

5. Prieš patiekiant, apibarstome apkepintais migdolais. Valgėme su kuskusu ir troškintomis rudeninėmis daržovėmis.

Skanaus!

Užkepti aromatingi ryžiai su sultinga vištiena - "Chicken Biryani"

"Biryani" - tai užkeptų ryžių sluoksniuotų su vištiena, aviena ar daržovėmis patiekalas. Nuostabaus aromato ryžiai vis dar išlieka birūs, o mėsytė tampa be galo sultinga ir minkštutė. Ne veltui tai yra vienas populiariausių patiekalų valgomų per šventes ar tiesiog šeimos vakarienei. Tiesa, šiais pašėlusio tempo laikais mes dažniau jį užsisakome iš musulmonų restoranų, nei gaminame patys, nes procesas yra gana ilgas ir darbo dienos pabaigoje tiesiog nebeužtenka tam laiko. Tačiau turint laisvesnį vakarą ar savaitgalį, mėgstu paruošti šį kvapnų biryani, nes jo gaminimas man suteikia beveik tiek pat malonumo, kiek ir pats valgymas =) Biryani receptų yra įvairiausių, o aš šį kartą gaminau visų išgirtą per kelias kartas perėjusį mano vyro tetos biryani su vištiena.

Reikės:
1/2 viščiuko, supjaustyto vidutinio dydžio gabalėliais su kaulais, gali būti be ar su odele
1 mažo indelio natūralaus jogurto
~1 a.š. druskos (arba pagal skonį)
1/2 a.š. maltos ciberžolės

6 (4+2) kardamono ankščių
5 (3+2) gvazdikėlių
7 (5+2) ~2 cm cinamono lazdelės gabalėlių
1-2 lauro lapelių

4 (3+1) vidutinių mėlynųjų svogūnų, supjaustytų plonom juostelėmis
9 nedidelių česnako skiltelių, stambiai supjaustytų
3-4 cm imbiero gabalėlio, susmulkinto
3-5 žaliųjų čili pipirų, perpjautų išilgai, išimtoms sėklytėm ir pamerktų į vandenį

1,5 puodelio Basmati ryžių (puodelis = 220 ml)
saujelė mėtų lapelių, susmulkintų
saujelė šviežios kalendros, susmulkintos
~2 a.š. laimo/citrinos sulčių

aliejaus kepimui
1 a.š. ghee/išlydyto sviesto

Gaminam:

1. Viščiuko gabalėlius nuplauname, nusausiname ir pamarinuojame su jogurtu, malta ciberžole ir druska, kol paruošime kitus ingredientus.

2. Mėsytė bus skaniausia, sultingiausia ir minkščiausia, jei ją gaminsite greitpuodyje. Tačiau jei greitpuodžio neturite, galima gaminti paprastame puode, tiktai virimas ilgiau užtruks. Taigi, greitpuodyje arba puode su storesniu dugnu įkaitiname aliejaus ir pirmiausia apkepiname dalį kardamono ankščių, gvazdikėlių, cinamono, bei lauro lapelius, kol prieskoniai paskleis aromatą. Po keletą prieskonių palikite ryžiams.

3. Sudedame svogūnus ir gerai apkepiname. Šiam patiekalui jie turi gerai paruduoti. Vėlgi dalį svogūnų palikite ryžiams.

4. Sudedame česnaką, imbierą ir čili pipirus ir apkepame dar minutėlę. Čili pipirų kiekį pareguliuokite pagal savo skonį, tačiau su išimtoms sėklytėm, išmirkyti ir taip ilgai virti čili pipirai netenka daug aitrumo.

5. Sudedame viščiuko gabalėlius be jogurto ir gerai apkepiname iš visų pusių ant stiprios liepsnos. Galiausiai supilame jogurtą, kuriame marinavosi viščiukas, jei reikia, įpilame šiek tiek vandens, uždengiame greitpuodį ir verdame apie 5 minutes nuo pirmojo garų išsiveržimo. Jei paprastame puode, virti uždengus ant silpnesnės ugnies, kol mėsytė suminkštės. Nukaičiame greitpuodį, palaukiame, kol atslėgs garai ir atsargiai atigengiame. Kiekviename etape pasklinda nerealiausi aromatai =)

6. Išimame viščiuko gabalėlius ir atidedame į šalį, supilame susidariusį skystį į atskirą indelį (turėtų gautis maždaug 1,5 puodelio), bei išsaugome visus svogūnus ir kitus prieskonius, išrankioju tik lauro lapelius.

7. Tuo tarpu, kol verda viščiukas, atskirame puode įkaitiname šiek tiek aliejaus ir pirmiausia apkepame likusius prieskonius (kardamoną, gvazdikėlį ir cinamoną). Kai prieskoniai paskleis aromatą, sudedame likusius svogūnus ir vėlgi gerai apkepiname, kol jie paruduos ir karamelizuosis. Dalį svogūnų išimame ir paliekame garniravimui.

8. Suberiame praskalautus ryžius ir gerai apkepiname pamaišydami, kol jie pradės keisti spalvą, užtrunka maždaug 5 minutes. Įpilame 1,5 puodelio vandens, pasūdome ir uždengę puodą primažiname liepsną. Verdame, kol nuvirs visas vanduo. Tada atidengiame, supilame nuo viščiuko susidariusį padažą ir vėl uždengę verdame, kol nuvirs visas skystis.

9. Įkaitiname orkaitę iki 170-180 C. Keramikiniame ar stikliniame inde sluoksniuojame biryani: dedame ant dugno 1/3 ryžių, 1/2 viščiuko gabalėlių, 1/2 svogūnų su prieskoniais, su kuriais virė viščiukas, 1/2 mėtų ir kalendros lapelių, užlašiname maždaug a.š laimo/citrinos sulčių (nepadauginkite), pakartojame visą tai dar kartą ir galiausiai viršų uždengiame likusiais ryžiais. Ant viršaus palaistome nedaugiau nei 1/4 puodelio vandens ir užpilame maždaug arbatinį šaukštelį ghee. Uždengiame puodą ir pašauname į orkaitę 15-20 minučių.

10. Prieš patiekiant apibarstome karamelizuotais svogūnais. Patiekiame garuojančiai karštą.

Skanaus!


P.S.: MB paklausė, ar negalėtų gauti vakarykščio biryani likučių pusryčiams =)

Viščiukas Cafreal

Jei lankysitės Goa, na ir jei nesate vegetarai, siūlau paragauti viščiuko Cafreal. Tai vienas gardžiųjų Goa patiekalų - kvapnus, sultingas, minkštas ir neypatingai aitrus viščiukas. Skaniausią Cafreal viščiuką teko valgyti mažame nuošaliame restoranėlyje pavadinimu "Florentine", kuris randasi Saligao gyvenvietėje. Tai paprasta paprastutė, tačiau vietinių mėgstama ir visada sausakimša užeigėlė, kurioje retai pamatysi turistų. Maistas buvo nuostabus ir be proto pigus. Ne tiktai kiekvienas laisvas staliukas būdavo akimirksniu užimamas, bet ir prie prekystalio be sustojimo buvo užsakinėjama išsinešimui.



View Larger Map

Po paskutinio vizito užsibrėžiau tikslą atrasti būtent tokį receptą, pagal kurį gamina "Florentine". O pasirodo tai nėra taip paprasta, net ir tenai besisvečiuojantys šefai nesugebėjo jo išprašyti, nes šis receptas yra didelė paslaptis. Beliko nagrinėti galybę kitų šeimininkių patiekiamų variantų ir ieškoti to, kuris būtų panašiausias. O šio patiekalo variantų yra nemažai ir kai kurie yra gana skirtingi.

Šiandien išbandžiau vieną patikusį receptą, nors ir supratau, kad tai bus kitoks, nei mano ieškomas. Akivaizdus skirtumas tas, kad "Florentine" masala yra gaminama su šveižia kalendra ir dėl to yra žalios spalvos. O šiame recepte yra naudojamos kalendros sėklos, kurios nesuteikia spalvos, bet priduoda gero skonio. Vien perskaičius receptą pradėjau jau beveik jausti nuostabų šios masalos skonį. Nesuklydau - net ir pirštukus apsilaižėm! :o)

Cafreal masalai reikės (1+ kg viščiukui):


(Pagal laikrodžio rodyklę)
5 džiovintų Kašmyro raudonųjų čili pipirų (arba pagal skonį/turimų pipirų aitrumą), išmirkytų vandenyje ir nuskabytais koteliais
1 v.š. kalendros sėklų (galima pakeisti malta kalendra)
1 laimo/citrinos sulčių
3 žaliųjų čili pipirų (arba pagal skonį, mažiau aitru išėmus sėklytes), nuskabytais koteliais
2 cm cinamono (galima pakeisti maltu cinamonu)
~1/4 muskato žiedo (jei neturite, galima pakeisti tarkuotu muskato riešutu)
16 juodųjų pipirų grūdelių
~1/2 nedidelės česnako galvutės, nulupti skilteles
2 cm imbiero, stambiai supjaustyto
~2 a.š. druskos (arba pagal skonį)

1. Viščiuką nuplauname, nusausiname ir įtriname citrinos sultimis bei ~1 a.š. druskos. Leidžiame pasimarinuoti, kol paruošime masalą.

2. Visus likusius prieskonius sudedame į maisto smulkintuvą, įpilame keletą šaukštų vandens ir malame, kol gausime vientisą prieskonių tyrę. Jei nesismulkins, įpilkite dar šiek tiek vandens.

3. Keliose vietose atsargiai įpjauname viščiuko odelę. Įtriname viščiuką pasiruoštais prieskoniais, nepraleidžiant vidaus bei užkišant šiek tiek masalos tarp odelės ir mėsytės. Uždengiame, dedame į šaldytuvą ir leidžiame pasimarinuoti - kuo ilgiau pamarinuosime, tuos bus skaniau. Geriausia paruošti iš vakaro ir leisti pastovėti šaldytuve per naktį ar netgi visą parą.

4. Įkaitiname orkaitę iki 200C laipsnių. Dedame viščiuką krūtinėle žemyn ant kepimo skardos, ant viršaus supilame visą inde likusią masalą ir į skardą įpilame šiek tiek sultinio/vandens. Sandariai uždengiame su folija ir pašauname į orkaitę. Su folija uždengiame tam, kad viščiukas būtų sultingas ir masala neapdegtų. Keletą kartų viščiuką atidenkite ir aplaistykite susidariusiomis sultimis. Kepimo laikas priklausys nuo viščiuko dydžio. 1 kg viščiuką kepsime maždaug 1 valandą.

5. Po maždaug vienos valandos, atidengiame viščiuką, gausiai aplaistome ir pašauname atgal į orkaitę be folijos, kad šiek tiek apkeptų odelė. Aš kepu vieną pusę 10 minučių su griliaus nustatymu, tada apverčiu ir taip pat apkepu antrąją pusę karts nuo karto gausiai aplaistant.

6. Viščiuką išimame iš orkaitės, vėl apdengiame su folija ir prieš pjaustant leidžiame pastovėti ~10 minučių, kad mėsytė būtų sultingesnė ir minkštesnė.

7. Supjaustome norimo dydžio gabaliukais ir aplaistome skardoje likusiomis sultimis. Galima patiekti su salotomis, skania duonele, ar kartu orkaitėje keptomis daržovėmis. Skaniausia valgyti su pirštukais! :o)

Jei nenorite kepti viso viščiuko, galima lygiai taip pat paruošti per pusę, į ketvirčius ar kitaip supjaustytą viščiuką, tiktai atitinkamai pareguliuokite kepimo laiką.

Jei esate laimingieji griliaus ir kiemo savininkai, taip pat marinuotą, tik supjaustytą viščiuką galite labai skaniai išsikepti ant griliaus!

Padažui galima panaudoti tiesiog kepimo skardoje likusias sultis, arba į jas įpilti šiek tiek sultino ir/ar šlakelį portveino ir pakaitinti ant viryklės, kol padažas sutirštės.

Dar keletas Goa vietelių, kur gamina skanų viščiuką Cafreal: Hotel Delmon (Panaji/Panjim) ir O'Coqueiro. Beje, "O'Coqueiro" teigia, kad tai jie išgarsino Cafreal masalą. Mano nuomone, jų viščiukas, nors ir skanus, neprilygo "Florentine".

Su šia masala taip pat galima gaminti žuvį, krevetes bei kitas jūros gėrybes.

Skanaus!

Apkeptos vištienos troškinys su kokoso pienu

Mano vyro šeima yra kilusi iš Keralos valstijos. Tai nepaprasto grožio ir visada žaliuojanti pietinė valstija vakarinėje Indijos pakrantėje. Jos krantus skalauja Arabijos jūra ir, dėl dviejų kasmetinių musono sezonų, didžiąją dalį jos ploto dengia tankios kokoso palmių plantacijos. Dėl to visos kokoso riešuto dalys tradiciškai buvo naudojamos ne tik maisto ruošime, bet ir buityje. Pavyzdžiui, paviršutinis sluoksnis naudojamas matracams kimšti bei virvėms vyti, iš kiauto budavo gaminami vienkartiniai šaukštai, bliūdeliai maisto patiekimui bei dantų šveitikliai, o iš lapų – liežuvio valymo šepetėliai. Taip pat šioje valstijoje yra auginami įvairiausi prieskoniai: kardamonas, gvazdikėliai, pipirai, vanilė, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir t.t.

Aš kiekvieną savaitę laukiu sekmadienio, nes sekmadieniais mes tradiciškai važiuojame valgyti pietų pas mano vyro močiutę, kuri yra puiki kulinarė. Nors ji galėtų pagaminti patiekalą iš bet kurio pasaulio krašto, ji mus lepina Keralos virtuvės vaišėmis, nes gyvenant Maharaštoje mums šių patiekalų tenka retai ragauti. Tai daugiau nei pietūs - skoniai ir kvapai mus tarsi perkelia iš šito triukšmingo ir dulkino didmiesčio į egzotišką ir ramią Keralą. Todėl nenuostabu, kad nusprendžiau pradėti savo blog‘ą būtent nuo šios virtuvės valgių norėdama pasidalinti gardžiomis jos paslaptimis.


Šios dienos patiekalas yra apkeptos vištienos troškinys su kokoso pienu (thengapal chertha varutha kozhi kari (malajalių klb.)) iš receptų knygos „Essential Kerala Cookbook“ (aut. Vijayan Kannampilly). Tai yra Keralos musulmoniškos bendruomenės patiekalas. Jam reikės:

500 g vištienos
2 vidutinio dydžio svogūnų
2 vidutinio dydžio bulvių
1 puodelio kokoso pieno
1-2 šaukštelių druskos
3-6 aštriųjų žaliųjų pipirų (čilių) – pagal skonį
sauja kvapiosios murėjos ("curry") lapelių (galima praleisti, jei neturite) (kas ir kaip? spausti čia)

Marinatui reikės:

8 laiškinių svogūnų
6 česnako skiltelių
3 gvazdikėlių
2 cinamono lazdelių (8 cm) – galima pakeisti maltu cinamonu
20 pipirų
2 šaukštelių aguonų
1 šaukštelio maltų kalendros sėklų
1 šaukštelio maltos ciberžolės
½-1 šaukštelio maltų raudonųjų čili arba džiovintų raudonųjų čilių – pagal skonį

1. Supjaustome vištieną vidutinio dydžio gabaliukais (5-10 cm).

2. Į maisto smulkintuvą dedame: pasmulkintus laiškinius svogūnus, česnako skilteles, aguonas, kalendrą, ciberžolę ir čili (čili galima praleisti, jei nenorima, kad būtų l. aštru), sutrintus gvazdikėlius, pipirus ir cinamoną, bei ¼ stiklinės vandens.

3. Visą tai susmulkiname iki vientisos žalios masės, kuri labai gaiviai kvepia nuo šviežių laiškinių svogūnų.

4. Šią masę įtriname į vištieną ir pamarinuojame apie pusvalandį.

5. Tuo metu supjaustome svogūnus ir bulves plonomis juostelėmis.

6. Įkaitiname porą šaukštelių aliejaus ir pradedame kepinti bulves. Kai bulvės pradeda minkštėti, įdedame svogūnus ir kepiname maišant kol bulvės taps minkštos, o svogūnai - permatomi.

7. Kitame puode užviriname kokoso pieną praskiestą ½-1 stikline vandens (jei kokoso pienas yra labai skystas, galima naudoti jo dvi stiklines ir neskiesti vandeniu). Pagardiname 1-2 šaukšteliais druskos (pagal skonį) ir sudedame vištienos gabaliukus su visu marinatu. Šiuo metu išsiskiria švelnus česnako aromatas! Paverdame apie 10 minučių ant silpnos ugnies.

8. Tada įdedame 3-6 nesmulkitus, o tiktai išilgai įpjautus žaliuosius čili pipirus (kiekis priklausys pagal skonį ir pipirų aštrumą), bei kvapiosios murėjos lapelius. Kvapiosios murėjos leplių yra sunku įsigyti ne Indijoje, tačiau patiekalas bus skanus ir be jų! Paverdame ant stipresnės ugnies, kol padažas sutirštės.

9. Keptuvėje įkaitiname apie 2-3 šaukštelius aliejaus (tradiciškai yra naudojamas išgrynintas sviestas – ghee) ir sudedame iš padažo išimtus vištienos gabaliukus. Juos gerai apkepiname ant stiprios ugnies, kad odelė apskrustu.

10. Sudedame į kepinamą vištieną bulves ir svogūnus bei padažą, gerai išmaišome, pagardiname šviežia smulkinta kalendra ir galime patiekti ant stalo.


11. Valgome su ryžiais arba duona.

Man iki šiol nebuvo tekę valgyti žalio kario, kurio pagrindas butu ne kalendra, o laiškiniai svogūnai. Troškinys buvo labai įdomus, o svogūnų skonį sušvelnina kokoso pienas. Iš ties gardu!

Nebijokite pagaminti daugiau, nes kitą dieną šis troškinys buvo dar skanesnis.