2013-03-16

Saldžiarūgštis krevečių troškinys - Indonezija



Labai vykęs aštriai-saldžiai-rūgštus indonezijietiškas troškinys su krevetėmis, kurį mes vis gaminam, kai norim pradžiuginti skonio receptorius. Indonezijoje jį vadina Udang asam pedas. Krevetes galima pakeisti ir didesniais žuvies file gabalėliais. Aštrumo, žinoma, priduoda čili pipirai, tad sumažinkite jų kiekį, jei nemėgstate valgyti aštriai. Rūgštelės priduoda pomidorai bei tamarindas, tačiau jo neturint, galima pakeisti citrinos sultimis. Na o saldumui nereikia jokio cukraus, gausiai saldu nuo tokio svogūnų kiekio! Beje ir pats tamarindas yra saldžiarūgštis. Jei laukiate svečių, galite paruošti padažą ir apkepinti krevetes iš anksto, o prieš pateikiant ant stalo, tiesiog pašildyti padažą, sudėti krevetes ir pavirti porą minutėlių. Valgoma su ryžiais, azijietiškais makaronais ar duonelėmis bei šviežių daržovių salotomis.

Krevetėms reikės:
12 - 16 didelių krevečių (gerai, jei su uodegėlėmis, bet nebūtinai)
~1 a.š. druskos
1/2 a.š. maltos ciberžolės
1/2 a.š. maltų čili pipirų
aliejaus

Padažui reikės:
3 didelių svogūnų, susmulkintų
4 didelių česnako skiltelių, susmulkintų
1 v.š. imbiero, susmulkinto
2 - 6 čili pipirų, išimtomis sėklytėmis ir susmulkintų
1 a.š. maltos kalendros
6 - 8 pomidorų, odelę nulupti (nebūtinai) ir susmulkinti
3 - 4 v.š. tamarindo vandens (arba citrinos sulčių)
druskos
aliejaus

svogūnų laiškų, susmulkintų

1. Apibarstome krevetes druska, malta ciberžole ir maltais čili pipirais, išmaišome ir leidžiame pasimarinuoti bent 10-15 minučių. Keptuvėje įkaitiname aliejaus ir apkepame krevetes partijomis po dvi minutes (dar neturi būti pilnai iškepę). Sudedame ant popierinių servetėlių.

2. Didelėje keptuvėje/wok įkaitiname aliejaus ir kepame svogūnus apie 10 minučių vis pamaišydami, kol jie suminkštės ir vos pradės keisti spalvą.

3. Sudedame česnaką, imbierą ir čili pipirus ir kepame maišydami apie minutę. Suberiame maltą ciberžolę ir maišome dar minutėlę.

4. Suberiame pomidorus, supilame tamarindo vandenį/citrinos sultis, žiupsnelį druskos, išmaišome ir kepame ant mažos liepsnos apie 5-7 minutes arba kol pomidorai suminkštės.

5. Galiausiai sudedame krevetes, išmaišome ir kepame dar 3-4 minutes. Jei reikia, įberiame dar druskos žiupsnelį. Pabarstome smulkintais svogūnų laiškais ir nešame ant stalo!

Skanaus!

9 komentarai:

Egle rašė...

Negaliu ir čia neparašyti, kaip džiaugiuos Tavo virtuvinius eksperimentus ir vėl skaityti!

Pasidžiaugus įsigilinau į receptą, tikrai bandysiu - visiškai mano skonio :)

Vita rašė...

aštru, saldu, rūgštu! ir dar su krevetėm. negana to, paprastutis receptas, kaip mėgstu. absoliučiai bus išbandyta, jau seilės kaupiasi :)
ačiū už dalijimasi.

Jurate Nair rašė...

Egle :)))) aciu uz silta sutikima! Toks jausmas, kaip pas gerus senus draugus sugrizus. Kai parasiau, apsiziurejau, kad visi 3 metai prasuoliavo. Siaubas :) Na bet be pasiteisinimu ir be pazadu.

Vita, labai paprastukas receptas, bet gausiai skanus! Skaniausia, jei krevetes sausos pries kepant ir tada graziai apskrunda kepant.

Vilma rašė...

Jūrate, Tu grįžai!!! Valiooo! :)

Jurate Nair rašė...

Vilma :))) buvau virtusi tik skaitytoja, bet atejo pavasaris ir man :)

Anonimiškas rašė...

Labai dziaugiuosi, kad jus sugrizote!!! Labai laukiam nauju receptu ir, be abejo, nauju ispudziu ir patyrimu is tolimosios salies!!

Jurate Nair rašė...

Dekui uz tokius siltus zodzius! Labai netiketa, bet ir be galo malonu.

Grum rašė...

Atrodo tai nepakartojamai

automobiliu nuoma rašė...

Na tikrai aciu uz si nuostabu recepta!
______________________________
automobilių nuoma | pigi automobilių nuoma | automobilių nuoma kaune | automobilių nuoma vilniuje